筋、脂を処理し、一口大にカットしてなるべく血の塊取り除いてから茹でて、灰汁や崩れたかすは洗い流しざるで水切りしてから、調味料をあわせ沸騰させた後にいれて味を付ける
ふっくら柔らかな生姜の効いた鶏肝煮が我が家の定番です。
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