帆立の味噌漬け炙り レシピ・作り方

作り方

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   【帆立を味噌に漬ける】
   
   スーパーの作荷台にあるシャカシャカビニールを切り開く。ここに合わせておいた味噌を半分、ゴムベラで塗りつける。
   
   帆立は厚み半分にしておく。

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   下から
   ビニール
   味噌
   ガーゼ
   帆立→今ココです。
   ガーゼ
   味噌
   
   帆立をガーゼの上に並べる。

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   ガーゼを被せて、味噌の残り半分を塗る。ガーゼとビニールで包み、冷蔵庫で1日寝かせる。

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   1日寝かせて味噌が浸透しています。まずは1日目のを炙って食べてみます。

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   バーナーで炙るので琺瑯の皿に乗せます。もしくは要らない皿かフライパンの上で。
   
   アルミ箔だとくっついてしまいそうです。クッキングペーパーは燃えてしまいそうだからダメ。

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   バーナーで好みの焼き具合まで炙る。少しにしないと煮えてしまいます。
   
   帆立に格子に切り込みを入れて漬けてる味噌を塗って焼いてもいいです。

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   1日目の帆立味噌漬け炙り。

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   残り半分は2日漬け込んだものです。
   
   帆立の厚みと味噌の味にもよりますが漬け込みが長くなると炙りの時に火が通りやすくすぐに煮えてしまいます。
   
   どっちもおいしいです。