抹茶のクッキーつぶあんサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルにフランス産バターと上白糖を入れて常温に置いておく。季節にもよるが今は秋なので30分くらいバターがやわらかくなるまでかかりました。
2. 2 フランス産バターと上白糖をよく練る。ここに薄力粉と抹茶を加えて混ぜる。水分がないのでしっかり混ぜても大丈夫です。
3. 3 ビニールに入れてひとまとめにして冷蔵庫で1時間くらい冷やす。冷やすと伸ばしやすい。

   

4. 4 スーパーの作荷台にあるシャカシャカビニールを切り開く。
   その間に生地を置き、3ミリ厚さに伸ばす。

   

5. 5 直径6.5㎝くらいの菊型で抜き、2回に分けて焼きます。
   
   大きさは好みのサイズで大丈夫です。
   
   170℃で10分焼く。

   

6. 6 1組につきつぶあん15g~20gをはさむ。20gだと少し多いので15g推奨です。

   

7. 7 左が15、右が20g。
   20gだと少し甘さがくどい感じでした。
   
   甘党の方は20gでも。

   

8. 8 6.5㎝の菊型が14枚、残りは小さい菊型で抜きました。
   これはつぶあんを挟まなくてもいいです。
   
   （味見用）
   
   2回目を焼く時はすでにオーブンが温まっているので焼き時間短めに。

   

9. 9 ↑少し焼き色がつきすぎて抹茶の色が残念になってしまいました。
   
   6-5㎝は7組できました。