大豆のやわらか茹で（圧力鍋でカンタン） レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に水を300cc入れて沸かす。
2. 2 この中に大豆を加える。
   このまま数時間（2時間以上）放置する。
   
   大豆がふっくらと戻る。
3. 3 圧力鍋のフタをして加熱する。
   錘が回ったら極弱火にして15分加圧する。
   
   圧力鍋によって時間は変わります。
4. 4 茹で汁はほとんどなくなっています。
   
   大豆を指で潰してみて力を入れずに潰れるくらいになっている。

   

5. 5 茹で汁を切る。茹で汁は味噌汁の水分にしたり煮物にしたりと捨てないで使う。

   

6. 6 大豆50g
   水300ccで茹でると
   
   大豆118g
   茹で汁残り64g
   
   大豆はやわらか茹でだと2.36倍になるということですね。
7. 7 この大豆は
   納豆に混ぜて容器に入れておくと納豆っぽくなり納豆増量になります。
   
   また、肉の代わりに軽く潰して餃子の具にしたりしています。