パサつかない！鶏胸肉の照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉にフォークで両面に穴を開けます。
   ジップロックやビニール等に鶏肉を入れ、砂糖+酒を入れて置いておく。この一手間で胸肉がパサつかず美味しくなります。

2. 2

   水気をキッチンペーパー等で拭き取り、焼く直前に両面に薄く塩コショウと小麦粉をふります。

3. 3

   フライパンに油を入れ鶏肉の皮目を下にして、肉にアルミを被せて肉を覆う大きさの耐熱の皿を上にのせて重石をして、ふたをして中火で7～8分焼く。

4. 4

   耐熱皿とアルミみ取って鶏肉を返して1分ほど焼く。火を止めて先ほど重しに使った耐熱皿に鶏肉をとり出して冷めないようにアルミを被せておく。

5. 5

   フライパンに調味料を入れて煮詰める。とろみがついたら鶏肉と鶏肉から出た汁ごと戻し入れ照りが出るまで絡める。

6. 6

   鶏肉を取り出し2分ほど置いて肉汁を落ち着かせてからカット
   お皿に盛ってたれをかければ出来上がり！