今だからこそ本格派おつまみ！牛肉赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 （1日目）牛肉を8cm角に切り分け塩をふって10分おき水気をふく。保存袋に赤ワイン150ccとローリエ、牛肉を入れて密封し、冷蔵庫に一晩置いておく。

   

2. 2 （2日目）牛肉を取り出して水気をよく切り、小麦粉を全体にはたいて常温に戻す。つけていた赤ワインとローリエは残しておく。
3. 3 フライパンにオリーブオイル大匙1を入れ、強火で牛肉に焼き目をつけ取り出す。

   

4. 4 玉葱、セロリの茎をみじん切りに、ニンニクは半分に割り芽をとる。3のフライパンにオリーブオイル大匙1を入れ、野菜を入れ中火で透き通るまで15分くらい炒める。

   

5. 5 圧力鍋に、4の野菜、3の肉の順に入れ、セロリの葉の部分をのせ、肉をつけていた赤ワインとローリエ、残りの赤ワイン350ccと水を入れる。

   

6. 6 圧力鍋で30分加圧し、自然に圧が下がるまで置いておく。

   

7. 7 肉を取り出して、香味野菜を取り除き、煮汁はざるで濾して鍋に入れ冷蔵庫で一晩冷やし、固まった脂を取り除く（このまま4、5日保存できます）。

   

8. 8 （3日目）厚手の鍋に牛肉と煮汁を入れて中火で煮詰める。

   

9. 9 蜂蜜とバターを入れ味を調える。

   

10. 10 温野菜やマッシュポテトを添えたり、黒胡椒をかけて盛り付けます！