がんもどきのベース生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐はしっかりと水切りする。
   1丁を1/4に切り、タオルではそみ重石をする。

2. 2

   これは2丁分です。
   今回は1丁分使います。
   
   1丁が300gだったのが200gになりました。

3. 3

   フードプロセッサーで豆腐を細かくする。
   手で握りつぶしてもいい。
   
   ここに木綿豆腐以外の全てを加える。

4. 4

   良く練る。

5. 5

   プレーンのまま、揚げてみます。
   カレースプーンにこんもり乗せて、揚げ油にゴムベラでスプーンからすべり落とす。

6. 6

   実は、繋がっているかのテストでもありました。
   
   ちゃんとがんもになったのでプレーンがんもは完成です。
   でも、具があった方が断然いいですよ♫

7. 7

   生地は全体量で291gでした。
   この生地に1/3まで具を混ぜてもなんとか繋がります。
   
   だからだいたい100gまでならお好きな具を入れてくださいね。

8. 8

   おすすめは人参と玉ねぎとゴボウのあらみじん切り、ひじき、キクラゲの千切りなどです。