クリスマス3色ベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★ブロッコリーソースをつくります。
   ブロッコリーを適度なサイズにカットして茹でます。(5分程度。爪楊枝をさしてすっとはいる柔らかさ)

   

2. 2 茹でたブロッコリー(お湯は切ります)、塩、粉チーズ、ガーリックパウダー、オリーブオイルをミキサーにいれてペースト状にする。

   

3. 3 ブロッコリーソースの出来上がりです。

   

4. 4 ベーグル用の材料(強力粉、砂糖、塩、イースト、水)をボールにいれて混ぜる。

   

5. 5 ざっくり混ざったらまな板(シート等)の上に取り出して捏ねる。

   

6. 6 10分程度こねてひとまとめにする。

   

7. 7 3等分にカットする。

   

8. 8 ブロッコリーソースとちぎった生地をボールにいれて混ぜる。

   

9. 9 ボールの中でよく混ぜます。最初は柔らかく、ねちっとした感じになります。

   

10. 10 その後、まな板(シート等)の上に出し、改めてこねます。
    こねていると徐々にねちゃつきが無くなってくるので、ひとまとめにします。

    

11. 11 ケチャップ入りの生地も同様に作り、3種類の生地が用意できました。
    この後発酵させます。
    発酵:35℃、30分

    

12. 12 ガス抜きをして、それぞれ棒状に成型します。

    

13. 13 3本を合わせて転がし、1本の棒状にします。

    

14. 14 棒状になりました。

    

15. 15 4等分します。

    

16. 16 それぞれ棒状にのばします。

    

17. 17 成型し、発酵します。
    発酵:35℃、20分

    

18. 18 オーブンの予熱をセットします。
    予熱:190℃
    
    フライパンにお湯を沸かしておきます。
    
    予熱が完了したところでパンを茹でます。
    片面10秒ずつ程度。

    

19. 19 茹でたら鉄板に並べて焼きます。
    焼成:190℃、23分
    ※焼成温度や時間は、各家庭のオーブンにより前後します。

    

20. 20 完成です。