《残り野菜でも！》誰でもラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ、人参、赤&黄パプリカ、カブをそれぞれ同じ大きさぐらいに(1～2cm角程度)カットする

2. 2

   上記同様の大きさにカットし、ボールに水をいれてさらす。(アクがあるため、変色するため)

3. 3

   鍋にサラダ油、ニンニク、鷹の爪を入れ火を付ける。
   とろ火程度でニンニクの香りがたつくらいまで加熱する。(香りを移す作業)

4. 4

   香りが出たら１、を加える。
   少し炒めたら、２。を加え全体がしんなりするまで炒める。

5. 5

   しんなりしたらトマトソース、水を加え一煮たちさせる。(アクが出たらとる)
   その後、塩大さじ1、コンソメの素、クレイジーソルトで味を入れ、弱火～中火程度で5～10分加熱する

6. 6

   火を止めて、蓋をして３分蒸らす。
   (この時、トマトの酸味がある場合はさらに加熱して酸味をとばしてください)
   その後味を塩で整えて完成