ごちそうスープ　大根と牛肉の韓国風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ2mmくらいの短めの短冊切り
   （幅、長さ共に12センチくらい）にします。

2. 2

   えのきは、いしづきをとり、長さを2等分に。
   
   万能ねぎは小口切りにします。

3. 3

   鍋を火にかけ、分量のごま油を引きます。
   
   まず大根をいれ、ワンテンポ置いて、牛肉（切らない）を入れます。
   
   ☆牛肉を先に入れると、鍋肌につくので注意。

4. 4

   鍋に分量の醤油をいれ、そのまま炒め煮をし、大根と牛肉に味をしみ込ませます。
   
   大根から水分が出ますが、焦がさないよう、火加減に気を付けて。

5. 5

   大根に醤油の色がついてきたら、人数分の水(一人あたり目安150cc）をいれます。

6. 6

   あくがかなり出るので、丁寧にすくってください。
   
   きちんとあくをすくうことで、澄んだ綺麗なスープになります。

7. 7

   あくがでなくなったら、昆布とえのきを入れます。
   
   昆布を使わない場合は、粉末だしを（小さじ2程度）入れてください。

8. 8

   大根の色が透き通るくらいに煮えたら、昆布を取りだし、塩と旨味調味料で味を調えます。
   
   味見をして、調整してください。
   醤油は香りつけ程度で、主に塩で味をつけます。

9. 9

   器に盛り、小口切りにした葱をちらします。
   
   ごま油の膜が張っていて熱いです。やけどしないように気をつけてください。

10. 10

    ☆牛肉は切っても構いませんが、炒め煮をすると自然に切れて、ちょうどいい大きさになります。

11. 11

    ☆好みで炒め煮の時、ニンニクをいれてもおいしいです。