ごぼう＆ニンジンの風味きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウ、ニンジンはよく洗っておきます。

2. 2

   ゴボウは皮を剥くのではなく、綺麗なタワシで表面を軽めにゴシゴシすると、汚れだけが取れて、風味を失わずにすみます。

3. 3

   ニンジン、ごぼう、共に長さ７㎝、幅３㎜程度にカットしておきます。
   ※ゴボウは水にはつけません

4. 4

   フライパンを加熱し、ごま油を大さじ２ほど垂らします。

5. 5

   ゴボウ、ニンジンを一緒に炒め始めます。
   最初の数秒は強火で一気に炒めます。その後は中火に戻します。

6. 6

   少々しんなりしてきた所で、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、の順序でフライパンに入れていきます。
   ※火は中火です。

7. 7

   炒めているうちに、水分が飛んできます。フライパンを傾けて、ほんの少し水分が残っているあたりで火を止めます。

8. 8

   ごま油の香りが好きな人は、ここで追いごま油を大さじ１ほど投入します。

9. 9

   最後にお好みで七味を振りかけます。