ごぼう＆ニンジンの風味きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウ、ニンジンはよく洗っておきます。
2. 2 ゴボウは皮を剥くのではなく、綺麗なタワシで表面を軽めにゴシゴシすると、汚れだけが取れて、風味を失わずにすみます。
3. 3 ニンジン、ごぼう、共に長さ７㎝、幅３㎜程度にカットしておきます。
   ※ゴボウは水にはつけません
4. 4 フライパンを加熱し、ごま油を大さじ２ほど垂らします。
5. 5 ゴボウ、ニンジンを一緒に炒め始めます。
   最初の数秒は強火で一気に炒めます。その後は中火に戻します。
6. 6 少々しんなりしてきた所で、酒、砂糖、しょうゆ、みりん、の順序でフライパンに入れていきます。
   ※火は中火です。
7. 7 炒めているうちに、水分が飛んできます。フライパンを傾けて、ほんの少し水分が残っているあたりで火を止めます。
8. 8 ごま油の香りが好きな人は、ここで追いごま油を大さじ１ほど投入します。
9. 9 最後にお好みで七味を振りかけます。