ほっこり和食*高野豆腐の海老そぼろあん煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●印の椎茸は石づきを取り除き、汚れを洗い落とし、水に浸け戻しておきます。(出来れば、朝から、じっくり戻して下さい)
   戻し汁・切った椎茸・☆印を入れ、沸騰させます。

2. 2

   あらかじめお湯で戻しておいた高野豆腐を4等分にした物入れ、蓋をし、10分煮ます。

3. 3

   海老は殻を剥き、背わたを取り除き、細かく刻み、酒(分量外:小さじ2程度)で揉み、臭みを抜き、サッと水で洗い、ペーパーで水気をふき取ります。

4. 4

   [2]に、[3]を入れ、更に3～4分煮ます。
   
   ※味見をし、旨みが足りなければ、鍋を傾け煮汁にだしの素を入れ溶かし、煮崩れない様、鍋ごと揺らし、少し味を煮含めて下さい。

5. 5

   ○印を混ぜた物を、鍋を傾け、煮汁がたくさん集まったところに入れ、鍋ごと揺らし、とろみを付けて出来上がりです。