茄子のおやき レシピ・作り方

作り方

1. 1 粉の準備から行っていきます。
   ボールに粉を入れて、水を入れて、混ぜます。
2. 2 かなり柔らかめな生地になります。冷蔵庫に半日寝かせます。
3. 3 米茄子を用意します。
   これを厚さ15㎜程度にスライスします。
4. 4 この米茄子に今度は切れ目を入れます。真ん中に包丁を入れ、真っ直ぐ切ります。これで７㎜程度の厚みがある、２枚の米茄子になりました。
5. 5 この２枚の米茄子を開いて、中に味噌をtbs１杯程度を入れて、２枚の米茄子を閉じます。
6. 6 ここで半日寝かしておいた生地を冷蔵庫から出します。
   手の平に、お団子ほどの量の生地をのせ、手の上で伸ばします。
7. 7 手の上の生地の上に、先ほどの２枚重ねの茄子をのせて、生地を包みます。
8. 8 フライパンにたっぷりと油をひき、（茄子を包んだ）おやき生地を炒めます。片方に焦げ目が付いたら、ひっくり返して、反対側にも焦げ目を付けます。
9. 9 蒸し器を用意しておきます。
   沸騰させた蒸し器に入れて、蓋をして３０分入れて蒸します。
10. 10 ３０分たったら、茄子にも火が通っており、完成しております。熱々をいただいてください。