秋のごちそう～松茸入り茶碗蒸し～レシピ・作り方

Name: 秋のごちそう～松茸入り茶碗蒸し～
Yield: 4
Ingredients: 松茸（頂きもの） 1本; 卵 2個; だし（水＋ほんだしでもOK） 400ｃｃ弱; うすくち醤油 小さじ2; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1/2; ★具材はある物でOK。これは↓↓; かまぼこ・鶏肉・人参 適量; 青味にかいわれ（理想は三つ葉） 20本ほど

mama^^papa

頂き物の、貴重な松茸！
松茸ごはんにしようか悩んで、多く感じる茶碗蒸しにしました＾＾；

みんながつくった数 8 件

材料（4人分）

松茸（頂きもの） 1本
卵 2個
だし（水＋ほんだしでもOK） 400ｃｃ弱
うすくち醤油小さじ2
酒大さじ1
みりん大さじ1/2
★具材はある物でOK。これは↓↓
かまぼこ・鶏肉・人参適量
青味にかいわれ（理想は三つ葉） 20本ほど

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作り方

1 松茸は、濡らしたペーパーで、汚れをそっと拭き、傘の部分は薄切りにし、軸の部分は割いておく。
かまぼこは、半月切り、人参は薄い銀杏切り、鶏肉は小さく切って、少し酒を揉んでおく。
2 卵液・・ボウルにだし・醤油・酒・みりんを入れ混ぜる。
別のボウルに卵を割り入れ、切る様に混ぜ、だし汁と混ぜる。
3 茶碗蒸し用の器に、鶏肉・かまぼこ・人参を入れ、②の卵液を漉しながら注ぎ入れ、松茸を乗せる。
4 鍋に、器の1/5高さまで浸かるくらいの水を入れ、③を入れ、鍋・器共に蓋をし、中火スタート。沸騰してきたら、弱火にし、約12～15分。串で刺してみて出汁が透明なら出来上がり。
5 青味に、かいわれを乗せ、どうぞ。
※青味の物が、かいわれしかなかったので、乗せてますが、三つ葉なら、上品なお味かと思います。