ふんわりコリコリ…月見鶏つくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ひき肉に、先に用意した叩いた軟骨と山芋、刻んだ長ネギを混ぜ、塩、胡椒、山椒、卵黄、片栗粉、好みでごく少量のパン粉などを混ぜてよく練ります。
   空気を抜き、冷蔵庫で寝かせます。

2. 2

   その間にタレの準備。
   タレは、出汁に醤油と味醂、砂糖(人口甘味料可)を入れ少し煮詰めておきます。
   特にトロ味が出ていなくても、仕上げ段階で濃くなるので大丈夫。
   面倒なら市販品も可。

3. 3

   タネを好きな形にして串に刺し茹でます。
   茹でたツクネをタレを絡めてフライパンなどで煮詰めて完成です。
   温泉卵を添えて供します。