甘夏で後味あっさりの角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 フォークで豚バラブロック全体を刺し、前日にジップロックに赤ワインと一緒に漬け込んでおく。
2. 2 生姜は皮がついたままスライス。長ネギは頭の部分はそのままに、白い部分は斜めにカット(お好みで)。甘夏は白い部分があまり残らないように皮を剥き、種は取りいちょう切りする。

   

3. 3 豚バラをジップロックからだし全面に塩、胡椒をまぶしたら4等分にカットする。別のジップロックに片栗粉を入れ、カットした豚バラブロックをまぶす。

   

4. 4 鍋に油を入れ、豚バラ全体に焼きがつくように中火で焼く。

   

5. 5 焼き色がついたら、肉が浸るようにたっぷり水をいれ、ネギの頭と生姜のスライスを入れ30分ほど煮込む。都度、アクを取る。

   

6. 6 ある程度アクが取れたら、甘夏、酒、醤油、みりんを入れる。水気が半分ほどになっていたら300mlほど足すと焦げ防止になります。

   

7. 7 落とし蓋をして40分煮込む。
   水気が半分ほどになったら完成。保存容器などに移し冷蔵庫で保存するとより味が染み込みます。