博多あごおとし手まり寿司 レシピ・作り方
材料（4人分）
- 鯛・サーモンの柵どり 150～200ｇ
- 甘えび 1パック
- 博多あごおとし 1個小さじ１
- 米 2合
- 水 360ml
- ■合わせ酢
- ∟水 2カップ
- ∟酢 大さじ3
- ∟砂糖 大さじ1と1/2
- ∟塩 小さじ3/4
- ■A
- ∟ゆで卵の卵白の裏ごし 少々
- ∟博多あごおとし 少々
- 甘酢生姜 少々
- すだち 少々
- 木の芽 少々
作り方
- 1 鯛とサーモンは、厚みがあると丸めにくいため、薄くそぎ切りにする。甘えびは包みやすいように腹側から切り込みを入れて開く。
- 2 ご飯は分量の水で炊き、合わせ酢をふって混ぜながら冷まし、ひと口大の手まり状に丸めておく。博多あごおとしは、皮を取り除きほぐしておきます。
- 3 20cm四方のラップの中心に鯛の身を置き、その上に木の芽を置く。「博多あごおとし」、手まり状に丸めたすし飯の順番でのせ、ラップの端をねじるように絞って茶巾にする。
- 4 サーモンと甘えび（３尾目安）はそれぞれ開いて「博多あごおとし」をのせ、鯛と同じように丸める。
- 5 仕上げにサーモンにはAの材料を混ぜて少々飾り、甘えびにはすだちをのせる。甘酢生姜を添えて３種を盛り合わせる。
関連情報
- カテゴリ
- にぎり寿司・手まり寿司明太子
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辛子明太子「博多あごおとし」を製造販売する博多まるきた水産株式会社と申します。
料理（美味しいもの）をこよなく愛する管理人が、簡単レシピから本格レシピまでご紹介させていただきますので、よろしくお願いいたします。
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