2022年お正月♪我が家の数の子 レシピ・作り方
材料（？人分）
- 数の子 1kg
- ☆水 1L ×4.5回(後述)
- ☆塩 大さじ1 ×4.5回(後述)
- ★かつおと昆布のお出汁 1L
- ★薄口醤油、料理酒 お玉1杯ほど
作り方
- 1 数の子をさっと水洗いする。
-
2
〈塩抜き〉
かなり大きなタッパーもしくは鍋に☆と一緒に数の子をいれる。6~8時間おく。 - 3 液体を流して、少し味見。塩抜きができるまで、同様の手順で(おそらく4.5回)塩抜きを続ける。
-
4
〈薄皮むき〉
数の子の表面にある薄皮をむく。このとき、水につけながらむくとやりやすい！ -
5
〈お出汁を作る〉
鍋に★をいれて火にかける。沸騰したら火を止めて、冷ます。 -
6
タッパーに薄皮をむいた数の子をいれて、その上から冷ましたお出汁をいれる。
一晩〜寝かせて完成！
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