【豆鯖】子鯖3枚おろし 下処理 豆さば三枚おろし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【豆鯖】
   鱗を全体的にとる
   腹ビレの後ろから包丁を入れて頭を落とす

2. 2

   【内蔵を出す】
   お尻の穴から手前に開いて内蔵をとる
   
   取ったら洗い流す
   
   キッチンペーパーでしっかり拭く

3. 3

   【3枚に下ろす】
   尾に切れ目を入れ
   中骨に向かって腹側から切る
   １回で出きらずに何回かに分けて切る
   背中側からも中骨に向かってきり半身を切りおとす

4. 4

   【裏側も】
   残った片身を中骨に沿って切り落とす
   
   腹骨があったらピンセットで抜く
   削ぎ落としても大丈夫です