よもぎがなくても！(^_^)春菊で作る草餅♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 米粉と湯をボウルに入れ、しっとり艶が出るまで手で捏ねる。
   
   蒸し器に布巾をしき、大体10等分にちぎった生地を並べて蒸す(約20分)
2. 2 春菊は固い茎を除いて柔らかい葉の部分を塩ゆで(500gの湯に塩ひとつまみの割合)し、色よくなったら冷水にとって冷ます。
   冷めたらよく水気を絞り、すり鉢で細かく擦る。
3. 3 蒸し上がった生地を2のすり鉢に入れ、すりこぎで餅をつくようにつく。
   時々すりこぎに水をつけながら、きれいな緑の生地になるようこねていく。
   できたら5等分に丸める。
4. 4 粒あんを5等分にして丸める。
   
   3の生地を、手のひらで約8㎝の円形(中央を厚く)に伸ばし、粒あんをのせる。
   生地の端から真ん中へつまむようにして粒あんを包めたら、丸く形を整える。
5. 5 仕上げの皿に盛り付けて、完成！