酢っぱい辛い旨い！豚肉とトマトの酸辣炒めレシピ・作り方

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約15分
500円前後

大好きな酸辣湯風味つけの酢っぱくて辛い豚肉とトマトの炒め物です。中華ですがさっぱり食べられます◎

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材料（4人分）

豚小間肉（豚バラスライスでも）: 300ｇ前後

トマト: 3個

にんにく(みじん切り）: １かけ

生姜(みじん切り）: １かけ

長ねぎ（みじん切り）: 20cm程

卵: 2個

【調味料】

★豆板醤: 大１と1/2

★甜麺醤(味噌でも）: 大１

◎砂糖: 大１

◎醤油: 大１

◎鶏がらスープの素: 小１

◎水: 200cc

酢: 大２

ラー油: お好みの量

◆片栗粉: 大１

◆水: 大１

塩、コショウ: 味をととのえる用

作り方

1

トマトを湯むきし、種を取って一口大に切る。
にんにく、生姜、ネギをみじん切りにする。
◎の調味料と水を合わせておく。
2

フライパンに油をしき、にんにく、生姜、ネギ（の半量）を弱火で炒める。
ネギの残り半量は最後に散らします。
3

香りが出たら★を加え、にんにく、生姜、ネギに絡めるように炒める。
4

中火にして豚小間を加え全体に火を通す。
5

豚肉全体に火が通ったら◎とトマトを加えひと煮立ちさせる。
6

ひと煮立ちしたら、塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら溶いた卵を加える。
7

火を止め、酢、ラー油をまわしかけ、ネギを散らして出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

豆板醤と甜麺醤は炒めるコトで香りと辛みが増します。甜麺醤を豆鼓醤に変えると更に中華っぽくなります◎

きっかけ

麻婆トマトに沢山お酢をかけて食べるのが酸辣湯のような味で好きなので、ひき肉を豚小間に変えて作ってみました。酸辣湯が好きな方に、夏バテで食欲が無い時にもオススメです◎

公開日：2016/09/05

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関連情報

カテゴリ: その他の豚肉トマト全般サンラータン（酸辣湯）夏バテ対策

関連キーワード: 中華トマト炒める酸辣湯（サンラータン）風

料理名: 豚肉とトマトの炒め物

このレシピを作ったユーザ

illnica ベジカフェ時々立ち呑み屋で働きながら両親と猫と暮らしていますが、わたし自身はベジタリアンではありません。パン作りとお相撲が大好き！出来るだけ安く出来るだけ旬のものを心がけ晩御飯を作っています。

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