カリッカリ♪揚げ豆腐のキノコあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐の水切りをレンジでします
   キッチンペーパーで包み、耐熱皿に乗せてレンジ500ｗで２分加熱します

2. 2

   ブナシメジは石づきを切り取り水洗いをして小房に分けます
   
   干ししいたけは戻し削ぎ切りにします
   
   舞茸は小房に裂きます
   
   ネギはスライスして水にさらしておきます

3. 3

   ソースパンにキノコを入れ軽く火を通し水を入れ沸かし灰汁を取り
   本だし・干ししいたけの戻し汁・料理酒・みりん・醤油を入れ味を調えて加熱します

4. 4

   キノコに火が通ってきたら、火を強め水溶き片栗粉を加えてとろみを出します
   仕上げに、少量の麺ツユとごま油を入れて味を調えます

5. 5

   大きなフライパンを熱しグレープシードオイルを入れます
   豆腐に小麦粉を薄くまぶしカリッカリ、パリっとするまでこんがりと揚げます

6. 6

   出来たら器に盛り付けて、その上にたっぷりとキノコのあんかけをかけて、ネギの水気を切って乗せて出来上がりです