糠ニシンの三平汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水とだし昆布を入れて火に掛け、沸騰する前に昆布を取り出す。これに厚めに切った大根、人参を入れ10分ほど煮る。

2. 2

   大根、人参に八割くらい火が通ったら糠にしん（糠を洗い落とし1ｃｍくらいの筒切りにしておく）、ジャガイモを入れる。

3. 3

   味付けは糠にしんの塩分にもよります。塩気の強い糠にしんの場合は塩を足す必要はありません。味見をして塩気が足りなければお好みで塩を足してください。

4. 4

   器に盛り付けネギを散らす。薬味に一味唐辛子、柚子胡椒などを入れるとなお美味しいです。