サクサク衣の☆里芋と筍の天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   里芋はキッチンペーパーで包んで解凍し水気を取ります
   
   筍は一口大に切ります
   オクラは両端を切り落とし
   エリンギは洗います
   
   すべてキッチンペーパーで水気を拭取ります

2. 2

   《たたき長芋作り》
   
   長芋は洗って皮を剥きビニール袋に入れめん棒で叩きます
   
   ざっくりとゴロゴロと残る程度迄崩します

3. 3

   《衣作り》衣の材料はすべて冷やして置きます
   
   卵を良く溶いて冷水と合わせます
   
   小麦粉をふるいにかけながら、菜箸で叩くように混ぜます（混ぜ過ぎないようにします）

4. 4

   一回り大きいボウルに氷水を入れ、その中に衣のボウルを入れて冷やしながら揚げます
   
   油は、サラダ油にグレープシードオイルも加えサックリとした仕上がりにします
   
   180℃程で揚げます

5. 5

   衣の中に水切りした材料を入れ衣を絡ませて、油の中へ入れます
   
   ふわっと浮いてきたら裏返します
   
   両面火が通ったら出来上がりです
   
   キッチンペーパーに移します
   （ステン無水鍋を使用

6. 6

   器に叩いて崩した長芋を入れ、その上に油を切った揚げたての里芋に筍を乗せ、オクラエリンギを添えて出来上がりです

7. 7

   お好みで、醤油や天ツユ、ポン酢等で召し上がってください
   
   おススメのネギポン酢です
   
   ごま油風味のポン酢
   レシピID:1100001621