青ジソとゴマにキノコの稲り寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米は、だし昆布・みりん・小さないちょう切りのニンジン、おろし生姜、水を入れ１時間置いた後に“かため”で炊きます
   
   水から、みりんの分量分を引きます。

2. 2

   油揚げをのし棒か菜箸で転がして中を離し易くします
   
   中央で二つに切り、中を離してザルに並べ熱湯をかけて油抜きをします
   
   水切りをして、鍋に●印の調味料と一緒に汁が無くなるまで煮ます

3. 3

   大葉の1/4は縦半分横３等分（飾り用）にし、3/4を１cmに細長く切ってゴマと一緒に置いておきます
   キノコ類は１cm程に切ります

4. 4

   フライパンにえのき・しめじをごま油で炒め、Ａの調味料を加
   え汁気が無くなる迄炒めます
   
   酢・塩・砂糖をよく混ぜ合わせ酢を作ります

5. 5

   ご飯が炊き上がったらボウル（寿司桶）にとり、合わせ酢をかけ、途中で④のキノコも加えてうちわで扇ぎながらしゃもじで軽く切る様に混ぜます
   ③の青ジソとゴマも加えざっくりと混ぜ合わせます

6. 6

   ②の油揚げが出来上がったら、⑤の寿司飯を軽く詰めます

7. 7

   油揚げが出来きたら、寿司飯を軽く詰めます。
   油揚げに飾り用の青シソを端っこに置いてご飯を詰めます
   
   ちょっとした彩り良い稲り寿司が出来上がります♪

8. 8

   ちなみに～この日の献立
   
   ё青ジソキノコの稲り寿司
   
   ё青のりさつま芋の味噌汁
   
   ё昆布の八丁味噌添え
   
   ё太刀魚のみりん焼き
   
   　です♪

9. 9

   色々な稲り寿司と一緒に並べてパーティーも良いですね♪