青ジソとゴマにキノコの稲り寿司レシピ・作り方

Name: 青ジソとゴマにキノコの稲り寿司
Total time: 2 h
Yield: 約４
Ingredients: 白米 ２合; ★出汁昆布 ２枚; ★みりん 大匙２; ★おろししょうが 小匙１～２; にんじん（イチョウ切り） 1/3本; 青ジソ（3/４は細かく切り1/4は６等分 １５～２０枚; 白ゴマ 大匙２～３; しめじ 1/2袋; えのき 2/3袋; ごま油 少量; ◎麺ツユ＋醤油 各大匙１; ◎みりん 大匙１; ◎本だし 適量; 油揚げ 14枚; ●水 400ｃｃ; ●砂糖 大匙２; ●しょうゆ 大匙３; 《合わせ酢》; 酢（米の１０％） 大匙２; 塩 小匙1/2; 砂糖 大匙１

1時間以上
300円前後

NOZAёMi

彩りも良くお弁当やお花見・パーティーに喜ばれそうです♪

多少薄味ですが青ジソの風味で十分美味しいですよ
是非！お試し下さい

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材料（約４人分）

白米２合
　★出汁昆布２枚
　★みりん大匙２
　★おろししょうが小匙１～２
にんじん（イチョウ切り） 1/3本
青ジソ（3/４は細かく切り1/4は６等分１５～２０枚
白ゴマ大匙２～３
しめじ 1/2袋
えのき 2/3袋
ごま油少量
　◎麺ツユ＋醤油各大匙１
　◎みりん大匙１
　◎本だし適量
油揚げ 14枚
　●水 400ｃｃ
　●砂糖大匙２
　●しょうゆ大匙３
《合わせ酢》
　酢（米の１０％）大匙２
　塩小匙1/2
　砂糖大匙１

作り方

1 米は、だし昆布・みりん・小さないちょう切りのニンジン、おろし生姜、水を入れ１時間置いた後に“かため”で炊きます

水から、みりんの分量分を引きます。
2 油揚げをのし棒か菜箸で転がして中を離し易くします

中央で二つに切り、中を離してザルに並べ熱湯をかけて油抜きをします

水切りをして、鍋に●印の調味料と一緒に汁が無くなるまで煮ます
3 大葉の1/4は縦半分横３等分（飾り用）にし、3/4を１cmに細長く切ってゴマと一緒に置いておきます
キノコ類は１cm程に切ります
4 フライパンにえのき・しめじをごま油で炒め、Ａの調味料を加
え汁気が無くなる迄炒めます

酢・塩・砂糖をよく混ぜ合わせ酢を作ります
5 ご飯が炊き上がったらボウル（寿司桶）にとり、合わせ酢をかけ、途中で④のキノコも加えてうちわで扇ぎながらしゃもじで軽く切る様に混ぜます
③の青ジソとゴマも加えざっくりと混ぜ合わせます
6 ②の油揚げが出来上がったら、⑤の寿司飯を軽く詰めます
7 油揚げが出来きたら、寿司飯を軽く詰めます。
油揚げに飾り用の青シソを端っこに置いてご飯を詰めます

ちょっとした彩り良い稲り寿司が出来上がります♪
8 ちなみに～この日の献立

ё青ジソキノコの稲り寿司

ё青のりさつま芋の味噌汁

ё昆布の八丁味噌添え

ё太刀魚のみりん焼き

　です♪
9 色々な稲り寿司と一緒に並べてパーティーも良いですね♪