鳥レバーの白い膜は丁寧に取った方が良い。炒める時、油の飛び跳ね防止。ニラは炒め過ぎない方が食感が良い。フライパン一つで簡単スピーディー。タレは合わせて、スタンバイしておくと良い。
牛や豚のレバーは牛乳などで臭みを取る作業があり面倒なので、鳥で作ったら、美味しくて簡単！苦手な人も食べられます。白飯が進む一品です。
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