砂が付いた葉を、切ってから洗うと二回くらいで綺麗になり時短。大根の葉の苦味を消して、美味しいふりかけにするポイントは、ゴマ油で炒める事と、弱火でゆっくり味を染み込ませる事です。クッキングシートを被せ、蓋をして炒り煮すると、効率良いです。
大根の葉や蕪の葉を捨てるのが、もったいないなぁーと思い、自己流でふりかけを作りました。しらすや干しエビ、干し椎茸、鯖缶などを入れても美味しいです。いろいろその時あるものをプラスします。
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