エスニック風焼きビーフン レシピ・作り方
材料（4人分）
- 乾燥ビーフン 200g
- 鳥もも肉 300g
- 卵 2個
- 人参 1／3本
- 紫玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/2個
- もやし 1袋
- 市販の細切り竹の子(ボイル済) 1袋
- 生姜 1かけ
- パクチー(トッピング用) お好みで
- レモン(トッピング用) 1/2個
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- ナンプラー 大さじ1
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- コショウ 少々
作り方
-
1
ビーフンをボウルに入れ、熱湯で5分くらい戻してザルにあける。後で炒めるので戻しすぎないこと。
-
2
人参、パプリカを細切り(5cm×3mm)にする。
玉ねぎは千切り、生姜みじん切り、鳥もも肉は一口大に切る。
もやしと、たけのこはそのまま使用する。
-
3
フライパンに小さじ1くらいの油を入れ、といた卵を炒る。
炒り卵になったら一度取り出す。
-
4
同じフライパンに鶏肉を入れ軽く塩胡椒で味を整え火が通るまで炒めたら、一度取り出す。
-
5
大さじ1くらいの油を足し、生姜を入れ香りが立ったら人参→たけのこ→パプリカの順に野菜を入れて軽くしんなりするまで炒める。
次に玉ねぎを入れなじませる。
-
6
ビーフンを入れる。
調味料を全て入れて、最後にもやしを入れる。
2〜3分全体に味が馴染むまで炒め、最後に卵と鶏肉を入れ軽く炒めたら完成。
- 7 トッピングにお好みで、パクチーとレモンを添える。
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