少量から出来る柿の渋抜き レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 柿（渋柿） 2個～3個
- ホワイトリカーや焼酎（35度以上の物） 大さじ1程度
- ジップロック等の袋 1枚
作り方
-
1
柿を良く洗いキッチンタオルで拭きます。
堅いヘタ部分をキッチンバサミで抜き取ります（ねじりながら取ると○） -
2
小皿等に焼酎を注ぎ、ヘタ部分に焼酎をつけたらジップロックに柿を入れ、小皿の焼酎を全体にかけてから空気を抜いて密封してジッパーを止めます
-
3
20度程の室温に置いて渋を抜きます。日光に直接当たらない室温で保存して下さい。
小ぶりな柿なら5日、大き目の柿なら7日～で渋が抜けます。 - 4 トロンとした柔らかく甘い柿になります。皮は剥いて食べても、そのまま食べても○
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