蕎麦と素麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シャトル鍋に水を入れ沸騰させ蕎麦を入れ
   菜箸で混ぜ麺がわき上がって来たら蓋をしシャトルに入れ表示時間まで置いておきます（10分程度）
2. 2 蕎麦を少し固めに茹でたら湯から蕎麦を出しザル等にあけ、流水を直にかけて冷ましたら、優しくもみ洗し氷水に入れシメます
3. 3 蕎麦を流水にさらし熱が冷めたらモミ洗いし氷水でシメます。
   水分をザルで切ってねゴマ油を絡め盛ります（少しづつ、小分けに盛ると後で食べやすいです）
4. 4 湯に湯を足し沸騰させ素麺を茹でる。3分表示なら2分30秒位でザルにあけ流水で熱を取り、ボウル等に入れ良くモミ洗いします。
   氷水でシメ、ザルに押し当てて水切りし葱油をからめ器に盛る
5. 5 くっつき難くなるので焦らないで食べれます。お子さんや大人の方に…