塩麹ｄｅ❤鶏胸肉の甘味噌生姜＆梅肉漬け焼き❤ レシピ・作り方
材料（４－５人分）
- 鶏胸肉
- ２枚
- 塩麹
- ■大２
- ☆甘味噌材料☆
- 麹みそ
- 大１
- 白みそ
- 大１.５（無ければ全量麹味噌で）
- 梅干し
- 減塩市販２個
- ごま油
- 小さじ２
- 生姜
- 小さじ１
- 清酒・味醂
- 各小さじ２
- 蜂蜜
- 大１
作り方
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- 1
- 鶏胸肉は観音開きにして１枚を２枚にする。
計４枚作ります。
■を合わせて冷蔵庫で出来れば一晩寝かせます。
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- 2
- １を分量外１０００cc程度の水に４－５時間漬けて塩抜きします。
↑
途中２－３回お水を変えると良いです。
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- 3
- 梅干しは種を取り除き潰して包丁等で刻んでおきます。
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- 4
- ２の鶏肉へ甘味噌の調味料を均一に手で塗り込みます。
ぴっちりラップに包み冷蔵庫で出来れば２時間ほど寝かせます。
有ればガーゼ等で１度包んだ方が味の馴染みは良いです＾＾
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- 5
- フライパンに分量外小さじ２のサラダ油を入れて中火で点火。
４を入れて各面２分焼いたら蓋をして蒸し焼き８分。
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- 6
- ひっくり返して中火に戻し、各面更に２分弱焼いて完成❤
-
- 7
- ※
塩分の強い梅干しは・・・
（分量外）４００cc程度の人肌程度のぬるま湯で１－２時間漬けておくと良いです。
おいしくなるコツ
鶏もも肉を使った場合には
元々お肉が柔らかいので塩麹に漬ける手間を
省いても問題ないと思います＾＾；
きっかけ
実家のママの味をアレンジ＾＾
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