長ねぎを一度焼くことで、香ばしい香りと甘みをひき出すことができます。
長ネギの特有な香りは硫化アリルという成分で、血行をよくして体を温める働きが期待できます。また、めかぶに含まれる食物繊維の一種であるフコダインは胃の粘膜を保護する作用が期待できます。
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