大豆ミートの有機れんこんつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1

   れんこんはよく洗い、半分は皮ごとすりおろす。残りの半分はみじん切りにする。干ししいたけは水でもどしてから、みじん切りにする（戻し汁もとっておく）

2. 2

   ボウルに大豆ミートと塩少々を加えてよく混ぜあわせ、れんこんのすりおろしと、生姜、干ししいたけを加えて混ぜる。片栗粉、酒、れんこんのみじん切りを加えてさらによく混ぜ合わせる。

3. 3

   ③フライパンにごま油を薄く熱して、小判型に整えた②を強めの中火で両面色よく焼き、中まで火がとおったら一度取り出す。

4. 4

   ③で使ったフライパンに☆と干ししいたけのもどし汁大さじ2を加えて煮詰め、とろみが出てきたら取り出しておいたつくねを戻し入れて絡める。器に盛りつけ、小ねぎの小口切りと黒ごまをちらす。