本格派❤粗削り節で作ろ！美味しいお出汁❤ レシピ・作り方
材料（４人分）
- 粗削り節 １００ｇ
- みりん 本味醂・５０ｃｃ
- 酒 ５０ｃｃ
- 昆布 ２０×１０ｃｍ１枚
- どんこ 乾燥状態１５ｇ
- 水 ７００ｃｃ
- 醤油 小さじ２
- お砂糖 小さじ１
作り方
-
1
昆布は汚れを洗わずに綺麗にキッチンペーパーで拭き取っておきます。
カットせずそのまま使います。 -
2
鍋に水、酒、味醂、醤油を入れて一度沸騰させる。
粗削り節、昆布、どんこを入れて常温まで放置する。 -
3
②を常温まで冷えたら、お砂糖を加えて一気に加熱。煮立たせます。
煮立ったら２分強火で加熱。
その後中身をザルで漉します。 - 4 煮沸消毒した瓶等に入れて保管してくださいね。
-
5
※
漉した鰹節等は
ＦＰで刻み、小鍋で汁気を煮飛ばすとふりかけになります＾＾
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