お婆ちゃんの味✿イカとジャガイモの煮付け✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1 イカは綺麗に洗って胴体の中へ手を突っ込み、ゆっくりと胴体を切り離します。
2. 2 目玉を取り、えんぺらを綺麗に剥がします。皮も綺麗に剥きましょう。足は食べやすいように切り離し、胴体は輪切りにします。分量外のお塩（小さじ１）でヌメリを取り綺麗に水洗い。
3. 3 ジャガイモは皮を剥いて食べやすい大きさに。蒟蒻は一度灰汁抜きの為に別で茹でておきます。
4. 4 小鍋にお酒を入れて、イカを入れ、中火で沸騰するまで。灰汁が出たら灰汁抜きをしっかり。
   ※必ずイカは冷たいお酒の状態から茹でます。
5. 5 次にジャガイモと蒟蒻も入れます。書いて有る順番通りに調味料を入れていきます。
6. 6 落としぶたをして、煮汁が無くなりかけるまで中火でじっくり・・・
7. 7 最後に生姜汁を入れて出来上がり。