ニンニク無しで、美味しいギョーザレシピ・作り方

Name: ニンニク無しで、美味しいギョーザ
Total time: 1 h
Yield: 100個
Ingredients: 豚ミンチ 1ｋｇ; 白菜 1/4玉; 万能ネギ 2本; ニラ 1/2束; 醤油、ミリン 各大さじ3; ウエイパー（中華ダシ） 大さじ２; 餃子の皮（市販品） １００枚; 塩（水抜き用） 小さじ１; サラダ油（焼き用） 適量; 水（蒸らし用） 都度１００cc; 【タレ】醤油、米酢、ラー油 お好みで

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約1時間
500円前後

taka3pigsdad

子供も大好きなので、月に何度かは一緒に作ってます。仕事や学校の前日なのでニンニクは使っていません。ニンニクを食べたい人には、タレにニンニクをすりおろしてます。

材料（100個人分）

豚ミンチ: 1ｋｇ

白菜: 1/4玉

万能ネギ: 2本

ニラ: 1/2束

醤油、ミリン: 各大さじ3

ウエイパー（中華ダシ）: 大さじ２

餃子の皮（市販品）: １００枚

塩（水抜き用）: 小さじ１

サラダ油（焼き用）: 適量

水（蒸らし用）: 都度１００cc

【タレ】醤油、米酢、ラー油: お好みで

作り方

1

白菜を細かく刻んで塩を振って揉み、水抜きする。５分ほど放置して水気が出たら、水分を絞って、刻んだネギ、ニラを入れる。
2

豚ミンチに調味料をすべて入れて、調味料が全体に行き渡るように、しっかり揉む。その中に工程１の野菜を入れてさらにしっかり、粘りが出るまで揉む。
3

スプーンで取りながら皮に包んでゆく。乾燥しないように皿ごとにラップを被せておく。
4

フライパンを火にかけて、油をひいて、餃子を並べる。底がキツネ色に色付いたら、水を１００ｃｃほど入れてスプーン１杯の油を回し入れ、蓋をして４分間蒸し焼きにする。
5

フタを外して、フライパンを揺らしながら残った水分をとばす。皿を裏返してフライパンに乗せて、フライパンごと一気に裏返して皿に移す。（油はね注意）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

蒸し焼きは４分で、キッチンタイマーを使っています。蒸す前に水と油を一緒に入れることで、底がカリカリ、中はしっとりと焼きあがります。ミンチを練るときは１００均の使い捨て手袋を使うと、あとで手を洗う手間がなくなり作業効率が上がります。

きっかけ

豚ミンチが安かったので、今日は餃子にしました。餃子は子供も好きなので、進んで手伝ってくれます。

公開日：2011/04/19

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このレシピを作ったユーザ

taka3pigsdad オーブン機能付きの電子レンジを購入し、料理のレパートリーが増えました。基本は子供が食べやすいもの、そして大人も楽しめるものを心掛けています。手抜きが多いです。簡単に作れて、でも美味しいものを作ること心がけています。常に「もうひと手間」を意識しています。簡単なものから、手がかかるものまで、美味しく出来たらここに載せますね。おやつから、おつまみまで、主食からデザートまでお付き合いください。