白いご飯にピッタリ！野菜入り大葉味噌 レシピ・作り方
材料（４人分）
- なす 大１本
- 玉ねぎ 1/2個
- さやいんげん ６～７本
- 大葉 ７枚
- 赤唐辛子 1/2本
- サラダ油 大さじ２
- ■合わせ味噌
- 味噌（こしみそがお勧め） 大さじ５
- 砂糖 大さじ５
- みりん 大さじ１
- お酒 小さじ１
作り方
-
1
なす、玉ねぎ、いんげんを細かく切る。なすは水に浸してアク抜きし、水気を切っておく。
-
2
味噌、調味料類をあらかじめ混ぜ合わせて、【合わせ味噌】を作っておく。
大葉はざく切りに、
赤唐辛子は小口切りに。
-
3
厚手の鍋またはフライパンを熱して油をひき、赤唐辛子を入れ【１】の具材をしんなりするまで炒める。
-
4
合わせ味噌を加え、弱火にかけながら水分が無くなるくらいまで、混ぜながらじっくり煮詰める。
ここで味見をして、味噌や砂糖で調整。
-
5
火を止めてから大葉を加える。お好みで大葉の量は加減して下さい。
余った味噌は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存。
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- 大葉味噌
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大葉の香りがアクセントになってるピリ辛なお味噌。
おにぎりの具や冷や奴にも♪