無水鍋で大蒜ほろほろ♡ほくほくじゃが塩バターおでん レシピ・作り方
- 約30分
dhanu 築
御田バリエ広がる(pq’v`∞)バター風味のおつゆは揚げ巾着のお餅との絡みも最高( ＞ ⩊ Ⅰ )♩*。お好きなおでん種で(＊•∀•)⊃ｰ○□＞ドォゾ！！
材料（２人分）
- じゃが芋（皮を剥き、芽があれば取り除く） 280g
- 蒟蒻（軽く塩揉み→２分湯がいて灰汁抜き） 40g（隠し包丁を入れ、２等分⊿に切る）
- 大蒜 ３片（10g）
- ❄薩摩揚げ ２枚
- ❄人参牛蒡天 ２本
- ❄玉ねぎボール ２個
- ❄餅入り巾着 ３個
- 雁擬き ２個
- 棒天（かね貞 もっち餅） ２本（通常の棒天は❄に分類してください）
- サラダ油 大さじ１
- 水 400mlくらい
- ⭐酒 大さじ１
- ⭐アガベシロップ（砂糖でもOK） 大さじ1/2
- ⭐焼きあごだし（顆粒）、又は和風だしの素 小さじ１
- バター 6.3g
- 塩 1/2つまみ
- 野次馬 美香 燻しっ胡（スモーク塩胡椒） ９振り
作り方
-
1
じゃが芋は食べ易い大きさの櫛形切り、大蒜は１片宛包丁の腹を乗せ、上から押さえて軽く潰す。無水鍋を中火で熱し、蒟蒻を１分乾煎りし、取り出す。続けてサラダ油、大蒜を入れて弱火にかける。
-
2
大蒜の薫りを油に移しながら、こんがりと色づく迄じっくりと両面を焼き、取り出す。無水鍋に残った油を中弱火で熱し、じゃが芋を入れて透き通る迄炒め、確り目に塩、野次馬美香燻しっ胡をふる。
-
3
②に❄を入れ、蒟蒻、大蒜を戻し、浸々の水と⭐を加え、蓋をして弱火で９分煮込む。雁擬きを入れ蓋をして更に５分煮込む。最後にバターと棒天を加え一煮する。余熱で具材に旨味を染み渡らせる。
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dhanu 築
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