我が家の本格ビーフシチュー☆トロトロ牛すじ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋又は深めのフライパンにサラダ油をしき、粗いみじん切りにした玉ねぎ、大きめの一口大に切ったすじ肉、すりおろしたにんにくを入れ、中火にかけて炒めます。

2. 2

   肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりとしたら、水、赤ワインを加え、再び沸騰してアクが出れば取り除きます。ローリエを入れ、蓋をして弱火にし、そのまま2時間、コトコトと煮込みます。

3. 3

   2を煮込んでいる間に、にんじんは皮をむいて横半分に切った後、縦4等分に切り、面取りをします。じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水に5分間ほどさらした後、水気をきっておきます。

4. 4

   面取りをしたにんじんのクズはみじん切りにして2に加えます。2を2時間煮込んだら、ローリエを取り出し、3を加え、さらに20分間煮込んだらビーフシチューのルーを加えます。

5. 5

   ケチャップとウスターソースも加え、焦げつかないようゆっくりと混ぜながら5分間ほど煮詰め、トロミがつけば出来上がりです。器によそい、お好みで生クリームをたらして召し上がれ。