手作りレモンピール【スパークリングに合う】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンは、白い部分がなるべく付かないように皮をむき、2〜3mmの細切りにします。

   

2. 2 小鍋に1のレモンの皮を入れ、水(分量外)をたっぷりと入れたら火にかけ、沸騰したらザルにあけます。この茹でこぼしを3回繰り返してレモンの皮のアクを抜きます。

   

3. 3 小鍋に分量の水とグラニュー糖(煮詰め用)を入れて中火にかけ、時々混ぜながら水分が少なくなるまで煮詰めます。

   

4. 4 最後は弱火にし、煮詰めすぎないよう注意しながらゆっくりと混ぜて、写真くらいになったら火を止めます。水分が少ないと硬いレモンピールになります。

   

5. 5 レモンの皮をクッキングシートに1本づつ広げて並べます。冷えて固まってきますので、火傷に注意しながら、柔らかいうちに箸と指で手早く並べていってください。

   

6. 6 レモンの皮が乾いたら、グラニュー糖(仕上げ用)をまぶして出来上がりです。まぶしにくい時は、指でギュッと押し付けてください。スパークリングワインのお供にどうぞ！