シンプル焼き茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青じそは洗って丸めて千切りにし、水気をキッチンペーパーで取る。しょうがはすりおろす。

   

2. 2 茄子のヘタ部分のガクをクルリと切り取ります。

   

3. 3 茄子の皮に、縦に3箇所くらい浅めの切込みを入れる。
   更に、お尻に爪楊枝をさして穴を開けて空気の逃げ道を作ります。
   爪楊枝は抜いておきます。

   

4. 4 魚焼きグリルに乗せて、強火で焼く。
   両面焼きでなければ、クルクルひっくり返しながらまんべんなく焼く。
   皮が黒く焦げて、押すとヤワヤワで水がしたたる位まで。

   

5. 5 焼き上がったら、皮ごとサッと一瞬水に通し、ヘタを切り落としたら、頭の方から熱々のうちに皮をむく。

   

6. 6 一口大に切ってお皿に盛り、薬味とカツオ節を乗せたら出来上がり。
   お好みでポン酢や醤油をかけて頂きます。