秋刀魚の和風パスタ☆すだちと大葉香る レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さんまは腹側を切って内蔵を出し、きれいに洗ってから、グリルで焼きます。

2. 2

   さんまを焼いている間に、にんにくとすだちの皮はみじん切りにし、大葉は縦に3等分した後、千切りにしておきます。すだちは半分に切っておきます。

3. 3

   しめじは石づきを切り落としてほぐしておきます。

4. 4

   さんまにこんがりと焦げ目が付いて焼けたら器に取ります。箸と指を使って身を頭と大きな骨から外し、小さな骨を取り除きながらほぐしていきます。

5. 5

   大き目の鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを表示時間通りに茹でたらザルにあけ、オリーブオイル大さじ１をからめておきます。

6. 6

   フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて中火にかけ、にんにくを入れます。香りが出たらしめじを入れて炒め、しめじに火が通ったら４と５も加え、すだち１個分を絞りかけて混ぜます。

7. 7

   塩、こしょうで味を整え、火を止めます。器に盛り、大葉とちぎった味付け海苔をのせ、残りのすだちを絞りかけます。仕上げにすだちの皮をパラパラとかけ、ポン酢をまわしかければ出来上がりです