お肉の旨味が味わえます☆豚肉の黒胡椒炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはスライスに、アスパラ、エリンギ、長ネギは5cm程度の長さにカットします
2. 2 中華鍋に多めの水を入れ、そこにサラダ油大さじ1、塩小さじ1を入れて沸かします
3. 3 水溶き片栗粉、砂糖、醤油、オイスターソースを混ぜ合わせておきます
4. 4 豚肉は塊のまま塩、胡椒をして、サラダ油大さじ1を入れたフライパンで片面を焼き目がつくまで中火で焼きます
5. 5 4の焼き目がついたら豚肉をひっくり返し、パイナップルジュースを入れ、アルミホイルをかぶせて弱火で10分、火を止めて10分そのままにしておきます
6. 6 5の肉をカットして、ほんのり真ん中に赤身があるくらいがベスト。赤身が多すぎる場合は、少しだけ火を入れて調整してみてくださいね
7. 7 2の湧いた鍋に、アスパラを入れ、しばらくしてからエリンギも入れます。再び沸騰したらオーケー。アスパラの湯に入れる時間は気持ち長めです。鍋からザルに入れ、水気を切ります
8. 8 きれいにした中華鍋に火を入れ、空焚きして煙が出てきたらサラダ油を少し多めに入れて鍋になじませます。なじませたらサラダ油は一度捨て、新たにサラダ油大さじ1を入れます
9. 9 中華鍋ににんにくを入れて香りが立ってきたらバターも加え、野菜、肉を加えます。火を入れながら3のソースを加え、味をなじませます
10. 10 9をお皿に盛り、仕上げに黒粗挽き胡椒をふって完成！