サバの唐揚げ野菜あんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サバは骨を取り除き、
   サッと流水で洗い流してキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
   4等分にぶつ切りにします。

2. 2

   ボールに醤油大さじ2、にんにく、生姜すりおろし、酒大さじ1を入れ、①のサバを５分ほど漬けこみます。

3. 3

   ナスを１センチ各にカットし、塩をふります。オクラは５ミリ幅に小口切りにします。ナスから水が出たら拭き取り、フライパンに油を熱し、中火でサッと揚げておきます。

4. 4

   漬けておいたサバをキッチンペーパーで水気を取り片栗粉をまぶしてから先ほどのフライパンで両面きつね色になるまで中火で揚げます。キッチンペーパーで油を切っておきます。

5. 5

   フライパンをきれいにし、火は止めた状態で、大根おろし、水、片栗粉、しょうゆ、みりんを入れて混ぜます。混ざったら弱火にかけ、ぷつぷつするまでヘラで混ぜます。

6. 6

   オクラとナスを加え、タレが透き通ってきたら酢を加えて火を止めます。
   皿にサバをよそり、野菜のあんかけをかけて完成です。