塩麹つけ鶏ムネ肉でやわらかチキンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ビニール袋を用意し、塩麹と鶏肉を入れたら、よく揉んでなじませて冷蔵庫で1晩置きましょう。

2. 2

   ①の鶏肉をクッキングペーパーで軽く水分を拭き取ります。
   斜めに包丁を入れ、鶏肉を半分の厚さに切り分けます。

3. 3

   小麦粉→卵（溶いたもの）→』パン粉の順に衣をつけます。
   ラップをし、一旦冷蔵庫で休ませます。

4. 4

   この間にソースを作ります。
   鍋に、にんにくを入れ、玉ねぎ、鷹の爪も加えて炒めます。トマトピューレ、酒、コンソメも加えて、煮詰めます。汁気が半分くらいまで減ったら火を止めます。

5. 5

   冷蔵庫から鶏肉を出して、フライパンに油を入れ、170度に熱してから揚げます。返しながら、両面がきつね色になったらOKです。

6. 6

   揚げたら余熱を2～3分くらい通してから切り分けてお皿によそります。
   先ほどのトマトソースをかけて完成です。