豆腐とさつま揚げと春菊のあんかけ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春菊は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は斜め切りにする。
   
   お湯を沸かして茎を入れ、1分ほどゆでたら葉を加え、さっとゆでてザルにあげ、水で冷やして水を切る。

   

2. 2 春菊をボウルに入れ、醤油小さじ1をかけてまぶし、軽く水を絞っておく。
3. 3 玉ねぎは薄切り、豆腐は8等分に切る。
4. 4 フライパンに玉ねぎ、だし、醤油、みりん各大さじ1を入れ、火にかける。
   
   沸騰したら蓋をして弱火にし、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。
5. 5 さつま揚げと豆腐を入れ、蓋をして1~2分煮る。
   
   豆腐を裏返して軽く煮て、塩で味を調える。

   

6. 6 片栗粉を倍量の水で溶き、様子を見ながらとろみをつける。
7. 7 器に盛り付け、春菊をのせて出来上がり。