材料（４～５人分）
- ＊アジのすり身
- 300g
- ＊卵
- 1個
- ＊おろし生姜
- 小さじ1
- ＊ネギのみじん切り
- １/2本分
- ＊味噌
- 大さじ1
- ＊砂糖
- 大さじ1
- ＊塩
- 小さじ1/3
- 大根
- １/2本
- 人参
- 1本
- ゆで卵
- 4個
- もめん豆腐
- 200g
- だし（薄めでOK）
- 2L
- 昆布
- 5㎝角2枚
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1程度
- 揚げ油
- 適量
作り方
-
- 1
- 大根と人参は厚めの輪切りにし、鍋に入れる。
だしと昆布を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火にし、大根に串がすっと通るようになるまで煮る。
-
- 2
- ＊をボウルに入れてよく混ぜる。
-
- 3
- フライパンに油を5ミリ程度入れて温める。
2を8等分して丸く平らな形に整え、油に入れる。
両面中火でこんがりするまで揚げて取り出す。
-
- 4
- 1に醤油とみりんを入れ、塩で味を調える。
-
- 5
- 殻をむいたゆで卵、大きめに切った豆腐、さつま揚げを入れ、豆腐が温まる程度煮たら火を止め、粗熱が取れるまで置く。
-
- 6
- 温めなおして盛りつける。
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