タケノコと蕗の含め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だしの材料を鍋にいれ、中火にかけ、ぐらっと来たら火を止め、さらしや出しこしシート等でこす。

2. 2

   ふきはフライパンに入る長さに切り、塩を振っていたずりする。
   
   お湯を沸かして太い方から入れて１〜２分ずつゆで、水にさらして筋を剥く。

3. 3

   タケノコは食べやすい大きさにスライス、ふきは４〜５cm長さに切る。

4. 4

   フライパンに３と＊を入れ、落とし蓋をし、煮汁が半分程度になるまで煮る。塩で味を整え、１〜２分煮る。火を止めてあら熱が取れるまで置く。

5. 5

   温め直して盛り付け、木の芽をのせる。